Zuivel in Cijfers 2025 gepubliceerd

De meerjarenoverzichten in Zuivel in Cijfers 2025 ondersteund met grafieken en tabellen, geven inzicht in de ontwikkelingen binnen de volgende thema’s:

• Nederland Zuivelland
• Markt en Economie
• Melkveehouderij
• Melkverwerking
• Duurzaamheid
• Handel
• Consumptie

In augustus 2026 verschijnt ook de Engelse versie van Zuivel in Cijfers 2025: Dutch Dairy in Figures 2025.

Sterke daling prijzen

Na een relatief rustig eerste halfjaar, met een vrij normaal seizoenspatroon en alleen licht zwakkere eiwitprijzen, kwam de zuivelmarkt in de tweede helft van 2025 onder druk te staan door een sterke toename van het aanbod. Vooral de prijzen van zuivelproducten met een hoog vetgehalte daalden in deze periode sterk.

Zuivel draagt voor 1% bij aan Nederlandse economie

Agro & Food droeg in 2024 voor € 79,0 miljard (7,0%) bij aan de Nederlandse economie, waarvan € 10,8 miljard (1,0%) betrekking had op zuivel. Het aandeel van zuivel in de consumptieve bestedingen van Nederlandse huishoudens aan voeding en niet-alcoholische dranken is in de afgelopen jaren geleidelijk toegenomen naar bijna 12%. In 2024 vertegenwoordigde zuivel een waarde van ruim € 6,3 miljard, ofwel 1,3% van het totaal aan consumptieve bestedingen.

Forse toename melkproductie tweede helft 2025

De Nederlandse melkproductie kwam in 2025 uit op een volume van circa 14,6 miljard kg. Ongeveer 96% daarvan werd aan de Nederlandse zuivelfabrieken geleverd. De overige 4% was bestemd voor de boerderijzuivelbereiding en voor andere doeleinden. De Nederlandse melkaanvoer steeg in 2025 met 1,9% tot 14,0 miljard kg. 

Gecorrigeerd voor het schrikkeldageffect nam het volume met 2,2% toe. In de eerste helft van het jaar daalden de volumes nog. In juli kwam een einde aan een langdurige periode van daling. Vanaf augustus was een duidelijke versnelling van de groei te zien, die aanhield tot aan het einde van het jaar.

De sinds juli ingezette groei was onder meer het gevolg van gunstige weersomstandigheden, een goede kwaliteit van het ruwvoer, hoge melkprijzen en het wegvallen van de gevolgen van blauwtong in dezelfde periode van 2024. Het verschuiven van de afkalfperiode door ditzelfde virus heeft in de tweede helft van het jaar bovendien een versterkend effect gehad op de ontwikkeling van de melkproductie.

Meer dan 1 miljard kg kaas geproduceerd

De Nederlandse zuivelindustrie verwerkte in 2025 14,1 miljard kg melk, ruim 2% meer dan in 2024. Hiervan werd ongeveer 62% aangewend om kaas te maken. De stijging van de hoeveelheid beschikbare melk vertaalde zich vooral in meer kaas (+4%) en consumptiemelk en -producten (+2%). De kaasproductie (inclusief kwark) kwam in 2025 boven de 1 miljard kg uit. Daarvan bestond circa 60% uit het Goudse type.

De productie van boter en boterolie daalde daarentegen met 2%. Bij mager melkpoeder bleef het volume vrijwel gelijk. Niet-mager melkpoeder liet naar schatting de sterkste productiedaling zien (-8%).

Uitvoerwaarde opnieuw gestegen

De Nederlandse uitvoerwaarde van zuivel liet voor het tweede jaar op rij een stijging zien. Deze waarde kwam in 2025 uit op € 11,87 miljard, ruim 4% meer dan het jaar daarvoor. De EU is van oudsher met afstand de belangrijkste afzetregio voor Nederlandse zuivelproducten.

In 2025 vertegenwoordigden de leveringen aan de EU-lidstaten een waarde van ruim € 9,2 miljard, bijna 78% van de totale uitvoerwaarde. Als ook rekening gehouden wordt met de overige Europese landen, dan is dit aandeel zelfs 81%. Alleen al de afzet naar de landen België, Duitsland en Frankrijk was dat jaar goed voor een waarde van bijna € 6,5 miljard. Dit is nagenoeg 55% van de totale Nederlandse exportwaarde van zuivel.

Naast exporteur is Nederland een belangrijke importeur van zuivel uit andere EU-lidstaten. Belangrijkste herkomstlanden zijn Duitsland, België en Ierland, die verantwoordelijk zijn voor twee derde van de totale invoerwaarde. De invoerwaarde van zuivel steeg in 2025 met 11% tot € 5,72 miljard.